{"id":630,"date":"2019-07-15T14:56:20","date_gmt":"2019-07-15T14:56:20","guid":{"rendered":"http:\/\/165.227.151.65\/?p=630"},"modified":"2019-08-02T14:42:36","modified_gmt":"2019-08-02T14:42:36","slug":"panini-tartufati-di-procacci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.antichedimorefiorentine.it\/it\/enogastronomia-toscana\/panini-tartufati-di-procacci\/","title":{"rendered":"L\u2019oro di Firenze: i panini tartufati di Procacci"},"content":{"rendered":"<p>Vi invitiamo a scoprire\u00a0quello che consideriamo l&#8217;oro di Firenze, un piccolo gioiello che si trova nel cuore della prestigiosa Via de\u2019 Tornabuoni, nel cuore di Firenze, in un posto nel quale \u00e8 obbligatorio fermarsi, anche una sola volta nella vita per adegustare i panini tartufati da <em><strong>Procacci.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Definire questo posto gastronomia oppure wine bar \u00e8 quasi riduttivo perch\u00e8 in realt\u00e0 \u00e8 entrambe le cose e anche molto di pi\u00f9: \u00e8 un angolo prezioso della citt\u00e0, reso noto e amatissimo grazie alle sue specialit\u00e0 legate alla lavorazione del tartufo.\u00a0<strong>Non vi \u00e8 fiorentino, infatti, che non conosca i panini tartufati di\u00a0<\/strong><em><strong>Procacci<\/strong><\/em><strong>, n\u00e8 un turista che non sia rimasto inebriato dal profumo che si sente anche solo passandovi davanti.<\/strong><\/p>\n<p>Con una tradizione ormai unltracentenaria \u2013 fondata nel 1885 da\u00a0<strong>Leopoldo Procacci<\/strong>\u00a0\u2013 questa storica attivit\u00e0 di Firenze, nel 1925 ha perfino ricevuto\u00a0<strong>lo Stemma Reale<\/strong>\u00a0da\u00a0<strong>Re Vittorio Emanuele III<\/strong>, con\u00a0<strong>il Brevetto della Real Casa<\/strong>\u00a0e, per far conoscere le specialit\u00e0 gastronomiche toscane anche nel resto del mondo, nel 2006 \u00e8 stata aperta una sede a\u00a0<strong>Vienna<\/strong>\u00a0e nel 2015 una nel centro storico di\u00a0<strong>Milano<\/strong>.<\/p>\n<p>Ma in tutte e tre le sedi l\u2019attrazione principale sono gli squisiti panini che \u2013 credetemi \u2013\u00a0<strong>una volta assaggiati sar\u00e0 impossibile dimenticare<\/strong>! Il merito \u00e8 delle loro farciture\u00a0<strong>con salsa tartufata, o con il foie gras, oppure con acciughe e burro di Normandia, o ancora prosciutto crudo e crema di carciofi tartufati, eccezionale anche la versione con il salmone affumicato ed erba cipollina, o il brie con le cipolle caramellate<\/strong>, l\u2019unico difetto \u00e8 che sono come le ciliegie, uno tira l\u2019altro!<\/p>\n<p>Nonostante il pregio delle materie prime che tratta, l\u2019ambiente \u00e8 casual e riesce perfettamente nell\u2019intento di presentarsi come\u00a0<em>una \u201cBoutique del vino e del cibo sofisticato\u201d<\/em>,\u00a0<em>un posto in cui la clientela \u00e8 abituata da sempre, non solo a mangiare, ma anche a bere molto bene grazie alla selezione degli eccellenti vini scelti dalla famiglia\u00a0<\/em><strong><em>Antinori<\/em><\/strong><em>\u00a0che lo gestisce.<\/em><\/p>\n<p>Una lista di etichette davvero pregiate quella di\u00a0<em>Procacci<\/em>, perfette per accompagnare i panini mignon durante un aperitivo, un light lunch, uno spuntino, ma naturalmente anche a ora di pranzo quando vengono serviti anche deliziosi pasti caldi. La cucina di\u00a0<em>Procacci\u00a0<\/em>varia solo due volte all\u2019anno, con l\u2019alternarsi delle stagioni, ma senza mai rinunciare alle specialit\u00e0 tartufate:\u00a0<em>dai Tagliolini all\u2019uovo fritto (coperti da una pioggia di scaglie di tartufo) passando per le insalate, le quiche o un carpaccio di manzo,\u00a0<\/em><strong><em>qui tutto \u00e8 tanto buono quanto profumato<\/em><\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1125 aligncenter\" src=\"http:\/\/165.227.151.65\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Screenshot-2019-07-23-at-15.08.39-300x102.png\" alt=\"procacci firenze \" width=\"703\" height=\"239\" srcset=\"https:\/\/www.antichedimorefiorentine.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Screenshot-2019-07-23-at-15.08.39-300x102.png 300w, https:\/\/www.antichedimorefiorentine.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Screenshot-2019-07-23-at-15.08.39.png 556w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/p>\n<p>Ma\u00a0<em>Procacci\u00a0<\/em>\u00e8 anche\u00a0<strong>una bottega dove poter acquistare tartufi bianchi o neri, gli straordinari pat\u00e8, la pasta, il riso, il sale e l\u2019olio (sia tartufati che non), e meravigliose conserve, formaggi, frutta secca, e naturalmente, ottime bottiglie di vino.<\/strong><\/p>\n<p>Nonostante questo gioiellino di <strong>Via de\u2019 Tornabuoni<\/strong> sia molto intimo e raccolto, accoglie decine di clienti ogni giorno che non si lasciano intimidire dai pochi tavolini ma anzi, approfittano della possibilit\u00e0 di acquistare i panini da portare via per poterli godere in ufficio o a casa, usanza che hanno fatto loro anche molti turisti, che cos\u00ec facendo possono portare con s\u00e8 un pezzo di Firenze. Uno dei migliori.<\/p>\n<p>Procacci \u00e8 chiuso la Domenica.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Per non perderti i nostri consigli e le informazioni in pillole su Firenze, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/AnticheDimoreFiorentine\/?ref=br_rs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">seguici anche su Facebook<\/a>!<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra le esperienze culinarie da provare a Firenze ci sono i panini tartufati di Procacci, una tradizione di famiglia ultracentenaria nella lavorazione del tartufo.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":666,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the 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